黒毛和牛100％ 二段熟成赤身 生ハンバーグ（HYBRID）

目指したのは「今までで１番美味しい」ハンバーグ

ギフトとしてもご自宅へのお取り寄せとしても大人気で、いまや当店の看板商品である和牛100%の生ハンバーグ。厳選された部位の使用と独自のスパイスブレンド、洗練されたパッケージをご好評いただき、顧客満足度は驚異の96%（2024/10/1時点）を誇る商品ですが、そのさらに上をいく美味しさをご体感いただけるのが、こちらの「二段熟成ハンバーグ」です。

23日間のドライエイジングで旨味成分は従来の４倍に

赤身部位は水分量が多い部位ですが、そのうちのほとんどは食品中の成分（旨味など）と結合しない自由水であると言われています。この自由水が実はなかなかの曲者で、焼いた時や解凍時に流出しやすいのですが、その時に、旨味成分とひっついている結合水まで一緒に流れ出そうとしてしまうのです。マーブランの二段熟成ハンバーグでは、専用の熟成庫を活用したドライエイジングによって、23日間じっくりとその自由水だけをお肉から抜いていくプロセスを取り入れています。水分が減る為、全体のお肉の重量は70%まで減少することに加え、熟成庫のキャパシティの兼ね合いにより生産量が限定されるため、入荷不定期・数量限定でのご案内となります。

旨味成分を４倍まで向上させたハンバーグの最高峰を是非ご体感ください。

①厳選部位の使用で旨味を最大化

同じ赤身部位でも旨味成分の高い部分とそうでない部分があります。お肉業界には色んな部位の端材を集めてお得な価格で提供する「ミンチ材」という商品があり、それがハンバーグづくりに用いられることがしばしばありますが、マーブランではそういったものを一切使用せず、旨味の強い部分を厳選して使用することで、噛んだ時に溢れる肉汁から感じられる甘味を最大限発揮できるよう、外注することなく店内製造にこだわり提供し続けています。

②ミシュラン出身シェフと共同開発の専用ソース

ハンバーグという慣れ親しんだものを「材料」としてではなく、「料理」として最高のお肉体験をしていただくために、ソースは必須であると考えています。フレンチのミシュラン店出身シェフと試作を重ね共同開発の結果、完成した特別なソースをお付けいたしますので、是非いっしょにお召し上がりください。繊細な味わいを持つ黒毛和牛100%だからこそ、デミグラスのような濃い味でごまかすのではなく、醤油・みりんをベースにした日本ならではの調味料によって、その奥深さをご体感いただきたいのです。

③研究された独自のブレンドスパイス

肉質が良いことはさながら、その味付けにも自信があります。定番のスパイスから自社のハンバーグに合う珍しいスパイスまで、あらゆる組み合わせを試し、肉の旨味をより感じられるものとしました。雑菌の繁殖を極端に抑える最新の特殊包装を活用することで保存料・甘味料・着色料を一切使用しない、健康面にも配慮したバランスの良い逸品を提供しております。

④失敗しない調理を材料選びからサポート

マーブランのハンバーグは、高品質な素材を使用しているからこそ、逆に調理が非常に簡単なんです。 ****例えば、黒毛和牛ならではのお肉自体に含まれる上質な脂を有効活用することで、別添する脂の量を極端に減らしています。それにより、調理中に流出し、焦げの原因となっていた脂が減り、焼き上がりを綺麗に仕上げることができます。また、目の粗さと製法（焙煎作り）にこだわった生パン粉を使用することで、ふっくらジューシー食感を実現。極めつけに 失敗しない焼き方レシピ付きも同梱させていただいております。

⑤満足感抜群、140gの大きめハンバーグ

多くのお店がソース込みの重量を表記したり、脂の配合率を高める中、マーブランでは、先述のように脂の配合率が少なくし、ハンバーグ単体で平均より大きめの140gに設定することで、おとな１名様が食べても、十分に満足していただけるボリュームに仕上げました。

【お届け内容】

①黒毛和牛100% 二段熟成 生ハンバーグ

②ハンバーグ専用ソース

③ブランドブック

④ハンバーグの焼き方ガイド

【梱包について】

TOP AWARDS ASIAという国際的なパッケージデザインアワードでNo.1の受賞歴もある特殊な特殊包装でお届けいたします。まるでお肉の絵画のように感じさせる高級感のあるパッケージは、他のお肉屋さんと被ることのないセンスの良いギフトとして、重宝いただいております。

【お届け方法】

ヤマト運輸クール便（冷凍）にてお届けします。

【消費期限】

当店出荷日より冷凍保存にて3カ月間。

（※解凍後は数日以内のお召し上がりをお願いいたします。）

※特定原材料8品目

ハンバーグ：小麦、卵、乳

ソース：小麦