【ギフトにも】赤身肉のステーキを通販で選ぶなら？予算5000円からの失敗しない選び方
赤身ステーキを通販で購入したいものの、部位や価格の違いがわからず迷っている方に向けた記事です。
予算5,000円前後で選べる商品から、和牛やブランド牛を使った高級品、ギフト向けのセットまで、失敗しにくい選び方を解説します。
内容量や厚み、冷蔵・冷凍配送、送料、包装、レビューの見方も確認し、自宅用にも贈り物にも納得できる赤身ステーキ通販を選びましょう。
赤身ステーキは選ぶ肉屋によってここまで変わる
赤身ステーキは各お肉屋さんがそれぞれで使用する部位を決定しているが故に、クオリティの差が最も大きく出る商品です。
近年の健康志向の高まりもあり、脂っぽいサーロインではなく、赤身の部位をギフトとして選ばれる方も増えてきていますが、選び方を間違えてしまうと、かえってプレゼントしたお相手の評価が下がってしまうことも…
ここからは実際に赤身ステーキを選ぶうえで重要なポイントをご紹介していきますので、ぜひ購入の前にご参考にしていただけますと幸いです。
赤身ステーキが「硬い」と言われる理由
赤身ステーキで最も評価が下がりやすいポイントが「お肉が硬かった」というものです。
というのも、一般的なお肉屋さんでは、ランプやモモなどの赤身肉をそのままステーキとして販売していることも少なくありません。
しかし、同じランプでもステーキに適した部位は一部だけ。
本来焼肉向きの部位までステーキとして販売されれば、当然「硬い赤身」という印象になります。
とはいえ、柔らかいだけでは美味しくない。
筋が少ないからといって、美味しいとは限りません。
例えばウチモモ。
比較的柔らかい部位ですが、水分量が多く、旨味が薄いため、最後は噛み続けても味がなくなってしまいます。
だからこそ、お肉そのものの旨味が強い部分を厳選する必要があります。
脂の量ではなく、脂の質で見極める。
「赤身＝脂が少ない」というイメージがありますが、実際にはモモ系の希少部位でも、適度なサシが入る部位は数多く存在します。
ただ、大切なのは、脂の量ではありません。同じ脂でも、すっきりとした甘みと旨味を感じる脂もあれば、くどさが残り、食後に重たさを感じる脂もあります。
例えば、バラ肉（カルビ）は濃厚な旨味を持つ一方で、脂のくどさが出やすいため、ステーキ用としてはお勧めできません。バラという部位の仕入単価が安いため、無理やりステーキとして提供されているお店もありますが、そういったことをしないお店を選びましょう。
最後まで美味しく食べ切れること。それが、私たちが考える良いステーキの条件です。
冷凍？冷蔵？配送温度帯も必ず確認
赤身肉は、脂が少ないからこそ香りや水分の変化にとても繊細です。
冷凍してしまうと冷凍焼け、ドリップの流出、香りの低下が起こります。
一方で一般的な冷蔵配送だと消費期限が３～４日しかなく、受け取り手の負担になることも…。
近年では冷蔵状態で消費期限を長持ちさせる技術も発達しているので、そういった技術を採用しているお肉屋さんを選ぶことも重要です。
赤身のステーキは焼き方で仕上がりが変わる
赤身ステーキは、焼き方で味が決まります。
焼いている途中に肉汁が全て流出してしまった…
焦げてしまった・生焼けだった…
そういうことがないようきちんとプロによって監修された焼き方などの指南が同梱物として入っているかも確認しておいて良いかもしれません。
（お肉屋さんはお肉をカットするプロであって調理をするプロではありません。「ステーキの焼き方」が付属している場合でも自己流なのか料理人が監修しているのかは重要なポイントです。）
まとめ｜赤身のステーキは柔らかさ・脂・肉そのもの旨さの総合力で決まる
赤身ステーキはステーキの部位の中では、予算5000円から選べる商品であるため、敷居自体は低い反面、お肉屋さんによって差が出やすいため、一歩間違えれば、筋っぽくなったり、パサついたり、硬かったりと信頼できるお店選びが難しいものです。
MARBLANCでは、赤身ステーキとして、まず柔らかい食感が楽しめる部位を厳選。
そのうえでお肉そのものの美味しさが詰まっていて、脂の質が高い部分だけを規格化しています。
また、ミシュラン店出身のフレンチシェフが焼き方を監修。
レビューでも「説明通り焼いたらお店の味になった」という声を多数いただいています。
MARBLANCの極上赤身ステーキが美味しいと評判なのは、偶然ではありません。
ご検討いただいてる赤身ステーキはきちんとした部位選定の基準がありそうでしょうか？
MARBLANCでは、ギフトとしてお選びいただくことが多いお肉ブランドだからこそ、当たりはずれのない確かな品質でご用意させていただきます。
是非この機会にお試しくださいませ。
余談｜専用の調味料がついているものを選ぶとなお満足度は上がる
お肉自体が美味しければソースに頼らなくても十分にご満足いただけますが、専用の調味料がセットでプレゼントされれば、お肉単体のプレゼントが食事体験ギフトに昇華されます。
MARBLANCでは、お肉専用調味料もご用意しておりますので是非合わせてご覧くださいませ。
