HYBRID AGED WAGYU
二段熟成 黒毛和牛 焼肉 霜降り（HYBRID）
税込み価格 配送料は購入手続き時に計算されます。
一口食べるだけでその違いがわかる、熟成和牛の霜降りロース焼肉をご紹介します。特別な熟成プロセスにより、牛肉に含まれるオレイン酸が増加し、脂の融点が低くなるため、加熱時に不快な脂だけが落ち、甘い香りを持つ上質な脂が残ります。これは霜降り肉の新たな常識を打ち立てる発見で、胃もたれを感じさせない滑らかな口当たりを実現します。
お家での焼肉や野外BBQに最適なこのロース焼肉は、熱を加えることで脂が溶け出し、焼き上がりは外はカリッとしつつ中はとろけるようなジューシーさを楽しめます。肉本来の甘みと香り高い脂が織りなす味わいは、肉好きも納得の逸品です。
特別な日の集まりに、この熟成霜降りロース焼肉をご堪能いただき、上質な肉の真価を実感してください。美味しい肉の新しい楽しみ方を、ぜひ体験してみてはいかがでしょうか。
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二段熟成肉について
HYBRID AGEDでは、先述の「プロウェットエイジング」に加えて、「ドライエイジング」を施しています。
カビが発生しない衛生的な専用熟成ボックスにお肉を入れ、モバイルデバイスと連動させ、0.1℃・0.1%単位で温度・温度コントロールを行うことができる環境を用意。
このプロセスによって、旨味の流出を防ぎながら、お肉内部の不要な水分（蒸発などにより雑菌繁殖や雑味の原因となる水分）だけを、肉の部位等に応じて23日間～56日間かけてゆっくりと抜いていくことで、旨味や栄養成分が凝縮された格別のお肉に育てることができます。
（不要な水分を抜くことで重量は30%以上減少。だから貴重なんです…！）
特徴
食感：濃厚で肉々しい弾力
香り：ナッツ・チーズのような香ばしい香り
熟成過程でのロス：30~50%
こんな人にオススメ
ワイン・コーヒーが好きな方
燻製・チーズ等発酵食品が好きな方
手の込んだ料理が好きな方
熟成前と熟成後の違い
通常の熟成に比べ、旨味や栄養素がさらに凝縮されています。
Before
After
WHY MARBLANC
美味しさへのこだわり
1
黒毛和牛の厳選仕入れ
代表が食肉卸の二代目であるという利点を活用し、競りを行わないコストパフォーマンスを最大化した独自の商流で、高品質な和牛だけを、安定的に厳選しております。
2
徹底管理で旨味凝縮
先代の知見と最新のテクノロジーを融合させ、旨味成分を従来の最大４倍まで向上させることに成功。噛めば噛むほど濃い肉汁が口の中に溢れる感覚をお確かめください。
3
鮮度を保つ特殊包装
特殊包装（マーブランパック）を採用し、冷蔵状態で最長14日間の保存が可能に。細菌の繁殖を抑えながら、肉の美味しさを向上させ続けることが可能になっています。