【保存版】ステーキにおすすめのソース5選｜王道からプロも愛用する高級ソースまで

ステーキの魅力は、素材の良さだけでなく、“どう味わうか”にもあります。
肉そのものの美味しさを引き出すには、塩や胡椒だけでなく、ソースの選び方も重要な要素。
今回は、レストランでも使われる本格ソースから、MARBLANCのオリジナルソースまで、ステーキをワンランク上に引き上げる5つのソースをご紹介します。

1. ペッパーコーンソース

ピリッとした刺激と、クリーミーなコクの絶妙なバランス

フレンチの定番であるペッパーコーンソースは、粗挽きのブラックペッパーをクリームとブランデーでまとめた濃厚なソース。
ステーキの脂と香辛料の刺激が混ざり合い、噛むたびにスパイスの香りが立ち上がる奥深い味わいです。

赤身肉やヒレ肉と特に相性がよく、パンや赤ワインとも好相性。
辛さだけではなく、ペッパーの香りと乳脂のまろやかさを楽しめる、肉料理上級者向けの逸品です。

2. シャリピアンソース

玉ねぎの甘みと旨みが際立つ、肉のためのソース

シャリピアンソースは、炒めた玉ねぎとバター、赤ワインビネガーなどをベースに作られるクラシカルなソース。
もともとはステーキ用に生まれたソースで、肉の旨味に寄り添う“引き立て役”として世界中のシェフに愛されています。

特徴は、玉ねぎの甘さとほんのり酸味のある後味。
酸味が強くさっぱりしているので、しっかり火を入れた霜降り系の部位にぴったりで、香ばしい焼き目との相性が抜群です。

3. マデイラソース

芳醇な香りと甘い余韻が続く、貴族のソース

ポルトガルのマデイラワインを使って作られるマデイラソースは、深みのある甘さとワインの香りをまとった、濃厚なソース。
バターやフォンドヴォーと合わせることで、レストランのような本格的な味わいに仕上がります。

とろりとした質感で、サーロインや熟成肉のような脂のある部位と好相性。
食後の余韻まで計算された味づくりが、ワンランク上のステーキ体験を演出します。

4. MARBLANC特製チャコールソース

香ばしさと野菜の甘みが重なる、和のグレーズ

MARBLANCオリジナルのチャコールソースは、醤油をベースに野菜の甘みと炭のような香ばしさを重ねた、和洋折衷の特製グレーズ。
熟成肉の持つ旨味や香りを邪魔せず、赤身肉の風味を引き立てる絶妙なバランスが特徴です。

ステーキだけでなく、焼き野菜やグリルした魚にも合う万能型。
煮詰めれば照り焼き風に、サラッとかければグレービーのように変化し、一皿で複数の表情を見せてくれます。

5. トリュフソース

香りで魅せる、贅沢な“仕上げの魔法”

白トリュフの香りをベースに、赤ワイン・デミグラス・醤油を重ねたMARBLANCのトリュフソースは、
かけた瞬間に広がる香りと、じわりと残る旨味が魅力のリッチなソースです。

フィレやヒレなどの上品な部位はもちろん、熟成感のある肉に合わせることで、香りと味の余韻が二重に重なり合う上級な味わいに。

大切な人とのディナーや、ワインとのペアリングを楽しむ夜に。少量でも記憶に残る味を届けてくれる、まさに「仕上げの魔法」です。

まとめ｜ソースは、肉の“もう一つの表現”

どんなに美味しい肉でも、ソース一つで印象は変わります。
今回ご紹介した5つのソースは、それぞれに個性と余韻があり、肉の部位や焼き加減に合わせて選ぶことで味の表現が広がります。

特に、MARBLANCのチャコールソースとトリュフソースは、熟成肉との相性を前提に作られているからこそ、肉の旨味を最大限引き出してくれる存在です。

「どんなソースで食べようか」——その選択肢が増えるだけで、ステーキの楽しみはもっと深くなります。
あなたの“最高の一皿”に、ぜひこの5つを加えてみてください。